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“养殖越天然越好是个误区”

2014-10-5 14:46:16      点击:

●牧区向农区转移是方向

记者:据了解,由于草原的环境压力和各方面的因素,养殖方式正在由散养向舍饲和半舍饲转变。过渡期间,企业遇到哪些问题?

许录:草原已经出现矛盾了。由于生态环境的变化,现在有些牧场的承载力在下降,一片牧场养不了多少羊。包括锡盟,肉羊为什么不提前出栏呢?就是因为牧场承载力的下降。

压力肯定是有的,对企业来说,从放牧型畜牧业转向半舍饲、全舍饲,需要大量成本。

记者:所以,业内都在反映,羊肉生产重心由牧区向农区转移。

许录:农区向牧区转移,现在看,还到不了这种程度。但是从国外经验和行业发展角度来看,牧区向农区转移是发展方向。

人们有个误区,认为养殖越天然越好,但是你得分什么环境。假设牧场草特别好,气候也特别好,那肯定是自然放牧的羊好。但现在牧场的条件变了,有的羊吃一天都吃不饱。

在饲草料上,实际上,按照科学配方调整好,它的营养更全面,肉也更鲜更好,还能提前出栏。在国外,澳大利亚谷饲牛肉的价位,要高出草饲牛肉一倍。

而且,做法式产品如羊排,肥膘不够一厘米就做不出来,不育肥的草原羊,除非水草特别好,否则要做西式产品就没法做。

●要树立品牌,应对市场竞争

记者:国内的进口羊肉很多,对于企业来说,应当怎样应对进口肉的竞争?

许录:实际这个就非常简单了,做出品牌了就能竞争。不是老百姓不认,是老百姓怕花好羊肉的钱买的是进口肉。我们出去,呼伦贝尔的羊肉、锡盟的羊肉,产地写得清楚,价格也有差异,但是企业品牌还没俘获消费者的心。

记者:企业该怎么做?

许录:来回重复,才能形成记忆。展示越来越多的时候,消费者对这个品牌就慢慢认知了。如果没展示,只是一个局限的范围,肯定形不成品牌。我们通过200多家专卖店,一点点慢慢渗透。近期也有一些品牌策划的动作,适当的广告宣传、策划活动和事件营销等。

记者:您认为羊肉产业要做大,必须解决哪些问题?

许录:肯定得解决品牌建设的问题。如果这块不突出,想做大根本不可能。当然,这个品牌建设首先是品质和质量管控。我们去年引进了技术、经营管理团队,内部已经基本稳固,外部马上会发力。

●终端洗牌尚远,行业大佬会出在内蒙古

记者:有业内人士称,假羊肉事件后,羊肉行业终端进入洗牌阶段,您怎么看?

许录:洗牌?我感觉是个漫长的过程。各种力量在博弈,短时间内洗不了。

以进口肉为例,我们去年开订货会时,好多餐饮企业老板都请过去了,在最后掏钱的时候,他们说进口肉便宜100块钱呢。因为消费者也不知道是进口的,他们采购一部分内蒙古羊肉,有些部位烹饪后吃不出来的时候,就要新西兰的。

只有涮羊肉片能吃出来。常吃羊肉的消费者用清汤锅一尝就知道了,还能吃出产地,而普通消费者吃不出来。

记者:就目前阶段,在国内,谁能称得上羊肉行业“老大”?

许录:内蒙古几家不相上下,现在还说不定。现在第一的将来不一定是第一,后起之秀也可能。这取决于企业的决策人、经营理念、人才。如果各方面齐了,加上资本的注入,就能取得很好的发展。

新疆羊肉商品率低,青海宁夏甘肃相对量比较小,将来行业老大要出肯定是在内蒙古。

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