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冷冻蔬菜的营养比新鲜蔬菜营养价值更高

2017-7-9 12:15:17      点击:

  

   很多消费者会根据自己的感觉想当然的认为新鲜蔬菜比冷冻蔬菜的营养价值更高,可是专业的研究证实,这种观念是错误的。科学家们称,大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的陈腐观念。许多蔬菜水果在收获后如果能够立即冷藏,维生素和矿物质不会有太大的损失,而市场上许多所谓的蔬菜都已在仓库内放置多天。比如青豆储存7天后,维生素C减少77%。研究同时表明,冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以后,冷冻青豆中所含的β胡萝卜素更高。研究人员称:“我们研究了37种产品后发现,新鲜食品和冷冻食品之间没有太大营养差别,而新鲜蔬菜从农场走到普通家庭的餐桌上却经历了太长的时间。”